A deterioração do mel do solo é a razão da fermentação do mel. É o fenômeno que o fermento do mel multiplica e decompõe o açúcar do mel em ácido acético, álcool, dióxido de carbono e água. Devido à produção de novas substâncias, o mel estragado terá os seguintes comportamentos:
1. O mel terá um sabor azedo. As variedades de mel em geral não terão um sabor azedo óbvio; mesmo que tenham, ele terá apenas um sabor azedo fraco, e o mel terá um sabor azedo forte depois de se deteriorar.
2. O mel vai cheirar a álcool depois de se deteriorar. Como o mel produz álcool depois de se deteriorar, ele tem gosto de álcool. Na verdade, se a fermentação do mel for bem controlada, o mel fermentado será hidromel, mas isso é técnico, e o mel comum não pode ser transformado em vinho.
3. O mel produz dióxido de carbono, então haverá muitas bolhas no mel se ele se deteriorar. Se o mel for armazenado na garrafa, o mel vai subir ou explodir.
4. O mel ficará muito ralo depois de se deteriorar. Se o mel original for muito espesso, o mel ficará mais ralo depois de se deteriorar, principalmente porque o açúcar do mel mudou para outras substâncias e a água é produzida durante a fermentação do mel.
Dicas: Não continue a comer o mel após sua deterioração, caso contrário, pode causar intoxicações alimentares, como diarréia, mas se a deterioração não for grave, pode ser consumido o mais rápido possível após o aquecimento em água.
Terceiro, como preservar melhor o mel do solo
1. A embalagem do mel do solo é melhor armazenada em recipientes não metálicos, como cerâmicas, garrafas de vidro, garrafas plásticas não tóxicas e não em recipientes de ferro. Como o mel é um líquido fracamente ácido que pode reagir quimicamente com os metais, podem ocorrer reações químicas após o contato de longo prazo com os metais durante o armazenamento.
2. O mel do solo deve ser selado e armazenado, e as ferramentas usadas para retirar o mel devem ser lavadas e secas para evitar a entrada de água. A água dissolvida no mel é fácil de fermentar e deteriorar.
3. O mel do solo deve ser armazenado em um ambiente de baixa temperatura, escuro, seco e ventilado.
4. No processo de armazenamento, o mel do solo também deve ser evitado de odor, absorção de umidade, fermentação, poluição, etc., e não deve ser usado com itens odoríferos (como gasolina, álcool, alho, etc.), itens corrosivos ( como fertilizantes, pesticidas, cal, álcalis, nitrato, etc.). Etc.) ou itens não higiênicos (como resíduos, produtos de origem animal, etc.) são armazenados juntos.
