O método de fazer cera de mel
Nos últimos anos, uma série de mel que processa uma variedade de produtos, especialmente vinagre de mel, mel, mel, creme de iogurte de mel e nozes sólidas e outros produtos, a reserva de mercado bem-vinda pelos clientes e perspectivas muito amplas para o desenvolvimento. Este artigo apresenta o processamento de vinagre de mel:
Primeiro, seleção de matéria-prima
O vinagre de mel com leite cru refinado, geralmente de má qualidade, para selecionar a cor mais escura do mel é apropriado, como mel de trigo mourisco, mel e sebo.
Dois. Fluxo de processo
Diluição - esterilização - inoculação - fermentação - envelhecimento - filtração.
Três, método de fabricação
1, diluir o mel. 1 kg de mel foi adicionado à proporção de 4 ~ 5 kg de água para diluir o teor de açúcar na faixa de 15% a 19%.
2. Esterilização. O mel diluído foi aquecido a 75 ~ 80 ° C e esterilizado durante 30 minutos.
3. Vacinação. Refrigeração com água de mel para esterilizar após 26 a 28 ° C, adicionando cultivado com antecedência levedura e bloqueio do agente fermentativo.
4. Fermentação. A água do mel após a inoculação foi fermentada a 26 ~ 28 ° C e o açúcar foi convertido em álcool. Quando o teor de álcool atingiu 6 ~ 7ml / 100ml (ou seja, a precisão do vinho foi de 6 ~ 7 graus), a temperatura foi aumentada para 35 ~ 40 ° C, e depois adicionaram-se 10% de bactérias de ácido acético, mexendo 1 vez por dia e manhã e noite, respectivamente, para fermentar o ácido acético, e depois o álcool foi convertido em ácido acético. Quando o teor de ácido acético estava acima de 5 g / 100 ml, a fermentação parou.
5, envelhecimento. O vinagre após a fermentação foi adicionado com 1% de sal por 30 dias, para aumentar o sabor do vinagre de mel.
6. Filtração, esterilização e embalagem. O envelhecimento do vinagre de mel adicionou 1% de benzoato de sódio, a quantidade de açúcar, tempero, esterilização pode ser vendida separadamente.
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