A geleia real é uma espécie de produto apícola com componentes bastante complexos. Sua composição química varia com as espécies de abelhas, idade, estação e plantas polínicas.
De um modo geral, seus ingredientes são: água 64,5-69,5%, proteína bruta 11-14,5%, carboidratos 13-15%, lipídios 6,0%, minerais 0,4-2%, substâncias indeterminadas 2,84-3,0%.
A proteína é responsável por cerca de 50% da matéria seca da geléia real, da qual 2/3 é albumina e 1/3 é globulina. Existem mais de 12 tipos de proteínas na geléia real, além de muitos pequenos peptídeos.
Os aminoácidos representam cerca de 1,8% do peso seco da geléia real. Os oito aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano estão todos presentes na geléia real. Entre eles, o maior teor de prolina representa cerca de 63%, que é um aminoácido.
A geléia real contém ácido nucléico, do qual ácido desoxirribonucléico (DNA) 201-223 microgramas / grama tem peso significativo e ácido ribonucléico tem 3,9-4,9 mg / grama de peso significativo.
A geléia real contém 20% -30% (peso seco) de açúcares, que contém aproximadamente 52% de frutose, 45% de glicose, 1% de sacarose, 1% de maltose e 1% de gentiobiose.
A geléia real contém mais vitaminas, especialmente vitaminas B. Além disso, existem principalmente: tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), vitamina B12, niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, biotina, inositol, vitamina C, vitamina D, etc., entre os quais ácido pantotênico O maior conteúdo.
A geléia real contém mais de 26 ácidos graxos, 12 dos quais foram identificados. Eles são o ácido 10-hidroxi-2-decenóico (10-HDA), ácido decanóico, ácido nonanóico, ácido undecanóico, ácido dodecanóico e ácido decanóico. Ácido tetradecanóico (ácido mirístico), ácido mirístico, ácido palmítico (ácido palmítico), ácido octadecanóico, ácido palmitoléico, ácido araquídico e ácido linoléico, entre os quais ácido 10-hidroxi-2-decenóico. O conteúdo é superior a 1,4%. Uma vez que apenas a geléia real contém essa substância na natureza, ela também é chamada de ácido gelatinoso real.
A geléia real contém 9 compostos de esterol, três dos quais foram identificados, eles são estigmasterol, colesterol e sitosterol. Ele também contém minerais como ferro, cobre, magnésio, zinco, potássio e sódio.
